Frikassé (Grekiskt dillkött)

Mums säger jag bara om den här rätten! Tar en stund att skölja och skära upp salladen och att koka, men det är det värt!


Du behöver till 4-5 personer:

1,5 kg revbensspjäll av får, lamm eller get.
2 mycket stora grön-salladshuvuden
1 rejält dillknippe
3-4 stjälkar färsklök
ca 600 g potatis
2-3 ägg
citroner
1½ tsk salt, 2 krm peppar
lite olivolja


Skölj grönsakerna noga. Skär upp grön-salladen i ganska stora bitar. Finhacka färsklöken och dillen. Ställ åt sidan i en stor skål.
Skölj köttet. Ha i lie stekolja i en stor kastrull. Bryn köttet runtom på hög värme. Tillsätt 8 dl varmt vatten och lägg i grönsakerna. Sätt på locket. Efter ca 10 min har salladen sjunkit ihop. Tillsätt salt och peppar. Småkoka i 1-1,5 timme. Skala och skär potatisen i ganska små bitar. När köttgrytan småkokat 20-30 min läggs potatisen i. Kolla köttet med en gaffel. (När köttet lossnar lätt från benet är det färdigt.) Toppred med 3 msk vetemjöl (ev utblandat med lite vatten beroende på mjölsort) och koka i ytterligare 3-5 minuter.

Under tiden som grytan kokar har du gjort i ordning ägg- och citronsåsen:
Vispa 2-3 ägg. Pressa några citroner så du har drygt 1 dl citronsaft och tillsätt sakta medan du vispar.

När grytan kokat färdigt drar du kastrullen från värmen. Tag lite av såsen från köttgrytan och vispa sakta ned i ägg- och citronsåsen, för att den ska få upp värmen lite och inte skära sig. Därefter vispar du ned ägg- och citronsåsen i köttgrytan.


Serveras med en sallad och färskt bröd. Här har jag gjort en snabb favorit: tomater och fetaost med lite oregano och olivolja.


Καλή όρεξη! (Kali oreksi!) Smaklig måltid!