Thursday, 17 March 2011

Taramosaláta - fiskromssallad(puré)

This recipe in English: Taramosalata - Fish roe salad

Sätter in receptet på "Ταραμοσαλάτα" nu, så finns det här till nästa års Kathará Deftéra. Det kan ju oxå finnas någon som inte bor i Grekland som vill prova det en annan dag. Här i Hellas äter man det bara just den dagen. Det ingår som en viktig del i drakflygningspicknicken! Ja, förstås även om man äter någon annanstans.

Det vanligaste är att man använder det som dip till den dagens speciella bröd, lagána.
I affärerna här i landet säljs (har aldrig sett till den "vita") den rosa varianten, vilken dock innehåller mycket färgämnen och inte alls är lika god som den hemmagjorda!

Här finns "taramas" i en liten plastburk på 150 gram, så därför är receptet anpassat till det. Det blir mycket(1,4 kg), så jag brukar alltid ge bort oxå. Om ni vill kan ni göra hälften, mer lagom så.

Du behöver:

150 g áspro taramás - konserverade isländska fiskägg står det på den lilla plastburken (3,50 € här)
Ett bröd(ungefär långfralla, ½ kg) från dagen före(ej dagsfärskt alltså)
Potatis, 750 g
Citroner till 1½ dl citronsaft
Olivolja, 1½ dl

Blötlägg innandömet av brödet(ca 250-300 g) i en halvtimme och låt rinna av därefter. Koka potatisen med skalet på, skala den sedan och mosa med en gaffel. Kör först taraman ensam i "lillhacke" tillsammans med citronsaften. Blanda därefter bröd, potatis, taramas, olivolja och kör i omgångar i lillhacke tills du har en fin puré.
Garnera med någon oliv eller citron.

Inte alls svårt och fort gjort! Lycka till!

5 comments:

Steve said...

En ny god dip, den ska testas.

eva i Aten said...

Kul, Steve!

Nova said...

Hej Eva,

Står det inget om vilken typ av fisk som äggen kommer ifrån?
Den vitaste rommen jag har sett är ishavsrom, den är mycket ljust gul, nästan vit...
Kan det vara sån?

eva i Aten said...

Nej, jag letade, det står bara fiskägg från Island. Färgen är dock inte ljus, utan mörkt beige eller kanske mot senapsgul...? Vet inte, ska se om jag kan kolla upp det på något sätt.

eva i Aten said...

Nu har jag äntligen ringt till företaget och frågat vilken fisk rommen kommer ifrån, och de berättade att det är torsk-rom. (Μπακαλάρο)